如果說,與法國(guó)美酒相伴,是人生一大樂事,那么,侍酒師,就是探索美酒旅途的向?qū)?。侍酒?是葡萄酒文化與風(fēng)土人文的見證者,是大眾與佳釀之間的橋梁。他們?yōu)槭晨吞暨x呈現(xiàn)心意相通的佳釀,讓大家與葡萄酒邂逅在“最完美的時(shí)刻”。侍酒的過程,不僅是專業(yè)知識(shí)與技能的服務(wù),更是心靈層面的交流碰撞,引領(lǐng)大家在一杯杯美酒中,找到快樂與共鳴。
作為第一個(gè)以國(guó)家名義在中國(guó)開展侍酒師比賽的賽事,中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽始終以高度專業(yè)的態(tài)度,為中國(guó)選手提供一展風(fēng)采的舞臺(tái),為國(guó)內(nèi)培養(yǎng)了諸多優(yōu)秀侍酒師和行業(yè)精英。如今,侍酒師行業(yè)的公眾認(rèn)知度有了極大提升。2022年,侍酒師已正式列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》。這一切,都在顯示了侍酒師行業(yè)在中國(guó)愈發(fā)重要。
今年,由法國(guó)農(nóng)業(yè)與食品部旗下品牌Taste France主辦,Hopscotch Sopexa 承辦的第14屆中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽如期而至。Taste France是法國(guó)農(nóng)業(yè)與食品部發(fā)起的法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際推廣項(xiàng)目,專注于分享美食與烹飪心得,為全世界美食愛好者帶來(lái)法國(guó)美食美酒最新資訊。2023年9月12日,第14屆中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽-決賽在上海圓滿落幕。孔維赫、吳耀亨、張昕陽(yáng)獲得此次大賽的冠亞季軍。其中,冠亞軍還將代表中國(guó)大陸,參加在新加坡舉辦的亞洲最佳法國(guó)酒侍酒師大賽。
(冠軍孔維赫)
中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽,旨在匯聚業(yè)內(nèi)出類拔萃的精英人才,鼓勵(lì)大膽突破與銳意創(chuàng)新,源源不斷地為葡萄酒行業(yè)注入蓬勃朝氣。作為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的高規(guī)格專業(yè)賽程,今年入圍決賽的6位侍酒師,從初賽5大賽區(qū)脫穎而出。按出場(chǎng)順序,依次為:
范廣明,上海Le Bouchon 勃遜餐廳侍酒師,
張鳳智,上海Hakkasan首席侍酒師,
張昕陽(yáng),上海VOS餐飲集團(tuán)合伙人及葡萄酒總監(jiān),
王乙州,Ting Group植庭飲食上海區(qū)首席侍酒師,
孔維赫,上海Le Coq Wine&Bistro大公雞小酒館集團(tuán)首席侍酒師,
吳耀亨,深圳Somm House葡萄酒顧問。
他們通過各個(gè)環(huán)節(jié)層層角逐,憑借專業(yè)的技能、優(yōu)雅的服務(wù)、廣博的知識(shí)、過人的智慧,呈現(xiàn)了一場(chǎng)精彩紛呈的賽事。
今年決賽共設(shè)置6個(gè)環(huán)節(jié),圍繞餐前酒、起泡酒、紅葡萄酒、奶酪等方面,以侍酒服務(wù)、盲品、問答等方式展開。每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過了精心設(shè)計(jì),比賽難度也逐年增加,著重考察參賽者的綜合素質(zhì)和隨機(jī)應(yīng)變的能力。大賽不僅讓法國(guó)葡萄酒文化得以傳播推廣,更展現(xiàn)了法國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的支持。為了讓不能來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的觀眾也能參與這一賽事,當(dāng)天主辦方還開設(shè)了線上直播。
除了優(yōu)秀的選手外,本屆大賽還邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)諸多重量級(jí)專家作為現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)評(píng)委,保障了賽事一如既往的高水準(zhǔn)。
呂楊:全球唯一華人侍酒師大師、歸普葡萄酒教育與服務(wù)創(chuàng)始人、頂侍工作室創(chuàng)始人;
郭瑩:好酒好蔡中國(guó)葡萄酒總監(jiān);
周國(guó)明:國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)香港區(qū)主席;
蔣頤:味社Tascovery美食學(xué)院創(chuàng)始人、綠圍裙質(zhì)美生活創(chuàng)始人、針葉林集團(tuán)高級(jí)合伙人、WSET&SCA培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人;
Jean Pascal PAUBERT(遠(yuǎn)程連線):法國(guó)波爾多侍酒師協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席。
大賽的VIP評(píng)審由SINODIS總經(jīng)理Denis VERGNEAU,埃科菲廚皇協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)會(huì)長(zhǎng)、凱悅酒店集團(tuán)大中華區(qū)區(qū)域副總裁、杭州柏悅酒店總經(jīng)理周宏斌,RONA F&B大使、L’Atelier M 創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Joaquim FREDERICO,《侍酒師畫報(bào)》主編Eddie QIU,Hopscotch Sopexa東北亞總經(jīng)理Loic BRUNOT組成。
評(píng)委們對(duì)本屆選手們的精彩表現(xiàn)給予高度評(píng)價(jià),對(duì)其服務(wù)水平和知識(shí)儲(chǔ)備的進(jìn)步給予了高度肯定。本屆大賽的頒獎(jiǎng)晚宴,吸引了眾多葡萄酒業(yè)、餐飲業(yè)、傳媒業(yè)、意見領(lǐng)袖蒞臨,堪稱行業(yè)盛事,充分表達(dá)了法國(guó)酒對(duì)中國(guó)葡萄酒烈酒行業(yè)的信心與支持。本屆大賽也是餐飲業(yè)與侍酒師的緊密合作的成果。頒獎(jiǎng)晚宴上,主辦方還精心定制了“開花菜單”,獲得了來(lái)賓的一致贊嘆,這不僅是行業(yè)間的合作創(chuàng)新,更展現(xiàn)了法國(guó)葡萄酒擁抱環(huán)保、與時(shí)俱進(jìn)法式浪漫。
(開花菜單)
法國(guó)駐上海總領(lǐng)事王度Joan VALADOU也親臨頒獎(jiǎng)晚宴現(xiàn)場(chǎng),并發(fā)表致辭:“葡萄酒是法國(guó)文化的重要組成部分,也是對(duì)華出口的重要組成。本次活是在中國(guó)推廣法國(guó)葡萄酒文化的重要平臺(tái)。法國(guó)珍愛葡萄酒文化,各位擁有專業(yè)技能的侍酒師成為了葡萄酒文化的使者,在此我向大家表示祝賀”。
(法國(guó)駐上?？傤I(lǐng)事王度Joan VALADOU)
作為大賽多年的承辦方,Hopscotch Sopexa集團(tuán)東北亞總經(jīng)理Loic BRUNOT表示:“非常高興和大家一起,見證這場(chǎng)以葡萄美酒為名,以法國(guó)文化與法式卓越為題的活動(dòng)圓滿落幕。一年一度的中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽并不簡(jiǎn)單,法國(guó)通過舉辦這一比賽,來(lái)支持對(duì)于推廣法國(guó)葡萄酒來(lái)說尤為重要的侍酒師行業(yè),同時(shí)也圍繞法國(guó)文化的精粹產(chǎn)品,匯聚一個(gè)專家群體”。
(承辦方Hopscotch Sopexa集團(tuán)東北亞總經(jīng)理Loic BRUNOT)
本次大賽的成功舉辦,離不開眾多新老合作伙伴的大力支持。衷心感謝:
奧希耶莊園( Domaine d'Aussières ): 拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)公司旗下的酒莊之一,位于南法科比埃(Corbières)產(chǎn)區(qū)。1999年,拉菲羅斯柴爾德男爵酒業(yè)公司購(gòu)入了奧希耶莊園,使它重?zé)ü獠实耐瑫r(shí),更秉承可持續(xù)發(fā)展觀,將這里的理想風(fēng)土和傳承百余年的精湛釀造技藝結(jié)合,創(chuàng)釀具有南法風(fēng)情且別具一格的美酒佳釀。
洛娜RONA酒具:始建于1892年,不僅是玻璃行業(yè)的引領(lǐng)者,還是斯洛伐克的國(guó)家名片。洛娜RONA工廠同時(shí)也是國(guó)家玻璃博物館,展示了玻璃的變遷歷史,還有全球知名藝術(shù)家的合作作品。本屆大賽上亮相的“芭蕾”新系列,更是對(duì)柔韌、細(xì)長(zhǎng)、優(yōu)雅的極致展現(xiàn)。
阿蒂維諾 ArteVino酒柜:20多年來(lái),始終堅(jiān)持在法國(guó)生產(chǎn)制造,并致力于結(jié)合新科技及現(xiàn)代化的設(shè)計(jì),沿襲傳統(tǒng)葡萄酒保存熟化的智慧,推出適合存放葡萄酒的優(yōu)秀產(chǎn)品。酒柜獨(dú)有的擬真系統(tǒng),制造出和天然酒窖同樣的環(huán)境,達(dá)到熟化儲(chǔ)藏酒的關(guān)鍵因素,由本德久窖獨(dú)家代理。
西諾迪斯SINODIS食品:專業(yè)從事烘焙、西點(diǎn)和甜品領(lǐng)域,擁有700 多款奶制品、西點(diǎn)原料、半成品和成品,以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),來(lái)滿足中國(guó)餐飲行業(yè)對(duì)健康美食多樣化的追求。作為法國(guó)乳制品集團(tuán) Savencia 的在華經(jīng)銷子公司,擁有多元化的銷售渠道,為客戶提供一站式及全方位的餐飲解決方案。
以及其它合作伙伴對(duì)大賽的鼎力襄助。
讓我們共同在中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽的平臺(tái)上,見證中國(guó)餐飲業(yè)、葡萄酒烈酒業(yè)的蓬勃發(fā)展。明年見。
(選手評(píng)委總領(lǐng)事合影)
